sábado, 13 de agosto de 2022
Prueba Power Automate for Desktop
Está página se ha creado para la prueba realizada con Power Automate for Desktop para la revista CompartiMOSS
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sábado, 24 de septiembre de 2016
Receta de la Paella
Bueno, y como lo prometido es deuda, aquí tenéis el post con el paso a paso de cómo se elaboran las Paellas de la Huerta.
Los actores principales que intervienen a lo largo de los diferentes pasos son miembros de "los Moreno". Como os comenté en el anterior post, el chef de la cocina no es otro que el tío José.
Los actores principales que intervienen a lo largo de los diferentes pasos son miembros de "los Moreno". Como os comenté en el anterior post, el chef de la cocina no es otro que el tío José.
Para empezar, por si estáis "a plan", os pongo los valores nutricionales de cada ración de paella de la Huerta:
Valores Nutricionales
Calorías
571 Kcal
Grasas
24,6 g
Gr. Saturadas
5,1 g
Gr. Poliinsaturadas
1,8 g
Gr. Monoinsaturadas
14,1 g
Gr. Trans
1,5 g
Colesterol
121,0 mg
Sodio
1.025,5 mg
Carbohidratos
63,6 g
Fibra dietética
2,3 g
Azúcares
0,9 g
Proteínas
23,7 g
Vitamina A
0,0 %
Vitamina C
0,0 %
Calcio
3,9 %
Hierro
11,4 %
A continuación, se indican todos los ingredientes que vamos a utilizar en el proceso de elaboración de una paella de 15 raciones.
LOS INGREDIENTES
Agua
4 litros
Arroz
1,1 Kg
Judías Verdes
300 gr
Aceite
200 ml
Sazonador
2 sobres
Azafrán
0,3 gr
Caldo de pollo
2 pastillas
Cúrcuma
15 gr
Sal
40 gr
Langostinos
300 gr
Carne de Pollo
750 gr
Carne de Conejo
750 gr
Romero
1 ramita
Tomate
100 gr
Pimiento
1 (grande)
Ajo
10 dientes (pequeños)
NOTA: Obviamente, además de utilizar estos ingredientes, debéis contar con una paella grande donde hacer la receta para 15 raciones.
Efectivamente, como habréis observado, la sartén para hacer la paella se llama paella (no paellera). Podéis comprobarlo en el siguiente enlace de la RAE.
Y ahora os voy a detallar pormenorizadamente cada uno de los pasos que tenéis que seguir para obtener una deliciosa paella en el campo.
El tiempo estimado de la preparación variará en función del punto que le queráis asignar al arroz y al caldo. En el caso que nos ocupa, todo el proceso lleva aproximadamente una hora
Efectivamente, como habréis observado, la sartén para hacer la paella se llama paella (no paellera). Podéis comprobarlo en el siguiente enlace de la RAE.
Y ahora os voy a detallar pormenorizadamente cada uno de los pasos que tenéis que seguir para obtener una deliciosa paella en el campo.
El tiempo estimado de la preparación variará en función del punto que le queráis asignar al arroz y al caldo. En el caso que nos ocupa, todo el proceso lleva aproximadamente una hora
PASO 1: Reuniendo los ingredientes
Lo primero que hay que hacer para conseguir una buena paella, es hacer acopio de todos los ingredientes necesarios de la paella (los indicados en la tabla de arriba). Cuantos más ingredientes podáis conseguir en la propia huerta, mucho mejor. En esta ocasión, nosotros recolectamos de la huerta los tomates, el pimiento, los ajos y el romero. En las imágenes podéis observar el proceso de recolección.
Observad el impresionante género con el que cuenta la huerta.
Incluso el romero está ubicado en una posición estratégica que evita que el sol dañe sus ramas.
Observad el impresionante género con el que cuenta la huerta.
Incluso el romero está ubicado en una posición estratégica que evita que el sol dañe sus ramas.
PASO 2: El encendido del fuego
Una vez reunidos los ingredientes, es el momento de poner en marcha la cocina.
Los métodos para encender una parrilla son muy variopintos y existen mil teorías sobre ello, por lo que podéis utilizar el que más os convenga.
Nosotros contamos con un método infalible: el tío Jesús
Los métodos para encender una parrilla son muy variopintos y existen mil teorías sobre ello, por lo que podéis utilizar el que más os convenga.
Nosotros contamos con un método infalible: el tío Jesús
PASO 3: La hora del aceite, la sal, el pimiento y el ajo
Cuando el fuego esté a punto, pondremos la paella (sartén) en el fuego y echaremos en ella el aceite.
Ahora es el momento de añadir la sal. Como el aceite se queda en el centro de la paella, se deberá verter la sal alrededor de ella.
Con el aceite bien caliente, es el momento de echar los pimientos y los ajos.
Sofreímos todo hasta que esté a nuestro gusto. En este caso fueron unos tres minutos.
Ahora es el momento de añadir la sal. Como el aceite se queda en el centro de la paella, se deberá verter la sal alrededor de ella.
Con el aceite bien caliente, es el momento de echar los pimientos y los ajos.
Sofreímos todo hasta que esté a nuestro gusto. En este caso fueron unos tres minutos.
PASO 4: La carne
En este punto se han de retirar los pimientos y los ajos y los reservamos.
Una vez retirados, echaremos en la paella los trozos de carne de pollo y conejo y los sazonamos al gusto.
Mientras se tuesta la carne, trituraremos el tomate y, cuando la carne esté doradita, lo incorporamos y rehogamos entre 3 y 5 minutos.
Una vez retirados, echaremos en la paella los trozos de carne de pollo y conejo y los sazonamos al gusto.
Mientras se tuesta la carne, trituraremos el tomate y, cuando la carne esté doradita, lo incorporamos y rehogamos entre 3 y 5 minutos.
PASO 5: Echar el agua
Ahora es el momento de echar el agua. Este es un paso fundamental ya que el agua determinará el punto del arroz.
En nuestro caso, además, utilizamos agua del pozo para no alterar el sabor de la paella.
Para que tengáis una referencia clara, se ha de echar agua hasta los remaches de las asas de la paella.
En una paella de 15 raciones como ésta, serían aproximadamente 4 litros.
En nuestro caso, además, utilizamos agua del pozo para no alterar el sabor de la paella.
Para que tengáis una referencia clara, se ha de echar agua hasta los remaches de las asas de la paella.
En una paella de 15 raciones como ésta, serían aproximadamente 4 litros.
PASO 6: Los langostinos
Cuando el agua empiece a hervir, echaremos los langostinos para cocerlos un poco y que su sabor se añada a nuestro caldo.
Tras cocerlos en el caldo unos tres minutos los sacaremos de la paella y los reservaremos para incorporarlos más adelante.
Tras cocerlos en el caldo unos tres minutos los sacaremos de la paella y los reservaremos para incorporarlos más adelante.
PASO 7: Condimentar
Llega el momento de condimentar el caldo para añadirle todavía más sabor.
Así pues, en este paso es en el que echaremos la cúrcuma, las dos pastillas de caldo de pollo, los sobres de sazonador para paellas y un poquito de azafrán.
Tras verter las especias en la sartén, removeremos un poco el caldo para que se distribuya de forma uniforme.
Así pues, en este paso es en el que echaremos la cúrcuma, las dos pastillas de caldo de pollo, los sobres de sazonador para paellas y un poquito de azafrán.
Tras verter las especias en la sartén, removeremos un poco el caldo para que se distribuya de forma uniforme.
PASO 8: Las judías verdes
Ahora es el turno de las judías verdes que deberemos echar en nuestro delicioso caldo y repartir de forma homogénea por toda la paella.
PASO 9: El romero
Para terminar de darle el toque de sabor, llegados a este momento, incorporaremos en la paella unas ramitas de romero recogido de la huerta.
PASO 10: La cata del caldo
Dejaremos hervir nuestro caldo y lo iremos probando hasta que esté a nuestro gusto.
En este caso en concreto se dejó durante unos siete minutos antes de proceder con el siguiente paso.
Este es un buen momento para tomarse una cervecita mientras esperamos a dar el próximo paso.
En este caso en concreto se dejó durante unos siete minutos antes de proceder con el siguiente paso.
Este es un buen momento para tomarse una cervecita mientras esperamos a dar el próximo paso.
PASO 11: El arroz
Cuando el caldo está a nuestro gusto, procederemos a incorporar el ingrediente fundamental de la paella: el arroz.
En primer lugar, apartamos el romero del caldo y lo reservamos.
Retiraremos algunos troncos de leña del fuego para bajar la temperatura de la cocina.
Ahora verteremos el arroz formando una línea en el centro de la paella, como si estuviésemos trazando el diámetro de la misma.
Posteriormente, ayudados por una paleta, distribuiremos el arroz por toda la paella.
Se ha de incorporar de nuevo la ramita de romero a la paella y, para subir la temperatura de la cocción, volveremos a poner en el fuego los troncos que quitamos anteriormente.
Ya sólo queda esperar a que el arroz se cocine, por lo que este es el mejor momento para que el cocinero disfrute del aperitivo con el resto de la familia.
El tiempo de cocción del arroz dependerá del tipo de arroz y del punto que queráis darle. En este caso fue de unos 15 minutos, aunque un poco antes, tenéis que realizar el siguiente paso.
En primer lugar, apartamos el romero del caldo y lo reservamos.
Retiraremos algunos troncos de leña del fuego para bajar la temperatura de la cocina.
Ahora verteremos el arroz formando una línea en el centro de la paella, como si estuviésemos trazando el diámetro de la misma.
Posteriormente, ayudados por una paleta, distribuiremos el arroz por toda la paella.
Se ha de incorporar de nuevo la ramita de romero a la paella y, para subir la temperatura de la cocción, volveremos a poner en el fuego los troncos que quitamos anteriormente.
Ya sólo queda esperar a que el arroz se cocine, por lo que este es el mejor momento para que el cocinero disfrute del aperitivo con el resto de la familia.
El tiempo de cocción del arroz dependerá del tipo de arroz y del punto que queráis darle. En este caso fue de unos 15 minutos, aunque un poco antes, tenéis que realizar el siguiente paso.
PASO 12: Los langostinos vuelven a la paella
¿Os acordáis de los langostinos que retiramos y reservamos en el paso 6.? Pues, cuando falten aproximadamente cinco minutos para que el arroz esté en su punto, es el momento de volver a echarlos a la paella para que terminen de cocinarse.
Tras estos cinco minutos de cocción, nuestra paella estará lista.
Tras estos cinco minutos de cocción, nuestra paella estará lista.
PASO 13: El reposo
Ahora que ya está lista la paella es el momento de retirarla del fuego y taparla para que repose hasta el momento de la comida.
En nuestro caso, la tapamos con papel de periódico y la dejamos reposar unos cinco o diez minutos.
En nuestro caso, la tapamos con papel de periódico y la dejamos reposar unos cinco o diez minutos.
EL RESULTADO
¡¡¡Y aquí tenéis el resultado!!!
Una exquisita paella para quince personas que está para chuparse los dedos.
Bueno, pues aquí tenéis los pasos a seguir para elaborar una deliciosa paella en el campo. Probad a hacerla vosotros y comentadme vuestras experiencias.
Como todas las cosas en la vida, cuantas más veces las hagáis, mejor os saldrán. De hecho, como ya os comenté anteriormente, nosotros solemos hacer dos paellas cada domingo y siempre es mejor la segunda que la primera.
¡¡Espero vuestros comentarios!!
¡Hasta el próximo post!
Como todas las cosas en la vida, cuantas más veces las hagáis, mejor os saldrán. De hecho, como ya os comenté anteriormente, nosotros solemos hacer dos paellas cada domingo y siempre es mejor la segunda que la primera.
¡¡Espero vuestros comentarios!!
¡Hasta el próximo post!
jueves, 28 de julio de 2016
Esta es la Huerta
Con la primera entrada del blog os quiero enseñar cómo es la Huerta en la que disfrutamos de nuestras fantásticas paellas.
Esta es la panorámica general que nos encontraremos al acceder a la Huerta:
Como podéis observar, la Huerta cuenta con una cancha de baloncesto con medidas reglamentarias.
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| La huerta |
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| El aparcamiento |
En la parte derecha de la Huerta, disponemos de una amplia explanada para dejar los vehículos.
Aquí es importante la hora a la que se llega, para poder pillar hueco a la sombra.
Detrás de la zona de aparcamiento, se encuentra la zona dedicada al cultivo de las liliáceas. Es decir, que es donde se cultivan los ajos y las cebollas.
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| Ajos y cebollas |
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| El huerto de la huerta |
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| Detalle del riego |
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| Sujetando con bridas |
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| El solárium |
Justo delante del comedor, se encuentra la zona de relajación y esparcimiento. Se trata de un solárium en el que no falta ningún detalle para poder disfrutar de las mañanas y las tardes tostándose al sol.
El número de tumbonas y hamacas varía en función de la dureza del invierno anterior.
Y a la derecha del solárium se encuentra la piscina olímpica, comúnmente denominada "El Estanque".
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| El estanque |
Hay que tener mucho cuidado porque, si te tiras, "¡¡¡se arpa!!!".
Ya lo dijo HdS: "el estanque, el estanque, tanto sube el nivel,el mar se derrama ahogándome" [Héroes del Silencio: El Estanque]
Con la siguiente imagen podréis observar su profundidad:
Ya lo dijo HdS: "el estanque, el estanque, tanto sube el nivel,el mar se derrama ahogándome" [Héroes del Silencio: El Estanque]
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| El estanque |
Con la siguiente imagen podréis observar su profundidad:
El agua del Estanque procede de los diversos manantiales subterráneos que riegan los suelos madrileños. Para su extracción, la huerta está dotada de un complejo sistema de propulsión de aguas que también denominamos "el motor".
Además de llenar el estanque, el agua propulsada por el motor es almacenada en "el depósito" para poder regar todas las plantas cultivadas en la huerta.
Además de llenar el estanque, el agua propulsada por el motor es almacenada en "el depósito" para poder regar todas las plantas cultivadas en la huerta.
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| El motor |
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| El depósito |
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| El salón-comedor (front view) |
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| El salón-comedor (rear view) |
Aquí tenéis la visión trasera del comedor durante el aperitivo antes de sentarnos a comer la paella.
La siguiente imagen muestra una panorámica más ampliada de lo que es la hora del vermouth en el salón comedor de la Huerta:
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| El salón-comedor durante el vermouth |
Y aquí el detalle de los aperitivos del día. En esta ocasión, se trató de unos ibéricos, unas anchoas del Cantábrico, unos mejillones y una mollejitas caseras buenísimas.
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| Unos ibéricos |
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| Unas mollejitas |
Dentro del comedor se encuentran la zona de refrigeración, en donde se ubican las diferentes neveras y artilugios para enfriar las cervecitas y refrescos.
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| La zona de refrigeración |
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| Detalle de una nevera |
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| El pozo |
Además de esta zona de refrigeración del comedor, en la parte posterior al Estanque, disponemos de una potente cava donde atemperar los vinos y refrescar las sandías y los melones que degustaremos en el postre: el pozo.
Pero ahora, volvemos a la zona del salón-comedor, para seguir contando sus bondades:
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| La cocina auxiliar |
Dentro del comedor se encuentra la cocina auxiliar.
Esta cocina de gas permite calentar ciertas viandas mientras la paella se encuentra en periodo de cocción. Además, es la encargada de calentar el café de después de comer.
Como os imaginaréis, en un comedor de este nivel no puede faltar un equipo Hi-Fi de gran potencia donde poder escuchar música y las victorias de Alonso.
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| El equipo Hi-Fi |
Como os imaginaréis, en un comedor de este nivel no puede faltar un equipo Hi-Fi de gran potencia donde poder escuchar música y las victorias de Alonso.
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| El mueble-bar |
Justo encima del equipo musical se encuentra la zona de bebidas espirituosas.
Podréis observar que a nosotros, esto del alcohol ni nos gusta ni nada.
Y ahora sí, podemos pasar a la zona de la cocina que es donde se hacen las mundialmente conocidas paellas de la Huerta:
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| La cocina de la huerta |
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| La cocina de leña |
La siguiente foto muestra el detalle de la cocina de leña que se utiliza para la elaboración de las paellas.
Es importante destacar que independientemente del número de comensales, es imprescindible elaborar dos paellas cada domingo. Esto permitirá tener una animada discusión durante la comida para dilucidar si la mejor es la primera, o la segunda.
Junto a la cocina, la huerta está dotada de una barra auxiliar donde poder hacer todos los preparativos previos de los ingredientes de las paellas.
En esta misma zona se disponen varios de los muebles y alacenas donde se guardan la vajilla y resto de útiles de cocina. Además, la zona cuenta con un potente lavavajillas digital de clase A++ donde fregar (a mano) todos los utensilios que han sido utilizados en la preparación y disfrute de las paellas y demás viandas.
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| El lavavajillas |
A la derecha podéis observar la ropa de cocina con la que cuenta el chef y los pinches de cocina de la huerta.
En la próxima entrada del blog os indicaré paso a paso cómo elaborar una maravillosa paella. Aunque ahora os adelanto un par de fotos del proceso:
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| Paella (la primera) |
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| Paella (la segunda) |
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| El chef |
Y finalmente (last but not least) os quiero presentar al chef de esta maravillosa cocina: El tío Jose.
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